SİVAS - İHA / Peskütan çorbası, Sivas mutfağının geleneksel bir lezzeti olup, besleyici ve doyurucu özellikleriyle dikkat çekiyor. Hem kışın sıcak, hem yazın soğuk tüketilebilen bu çorba, bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Uzmanlar, besin değeri yüksek geleneksel yemeklerin sağlık açısından faydalı olduğunu vurgularken, ev hanımı Meliha Akben, peskütan çorbasının geleneksel tarifini paylaşıyor. Peskütan, hem ana yemek olarak hem de çorba olarak sofralarda yerini alıyor.
İster Çorba İster Ana Yemek
Geçmişten günümüze kadar uzanan ve halk arasında şifa deposu olarak anılan yöresel peskütan çorbası, uzun süre tok tuttuğu için ana yemek kadar doyurucu olmasıyla biliniyor. Bağışıklık sistemini güçlendiren bu geleneksel lezzet, Ramazan alında tok tutarken benzersiz tadıyla damaklarda iz bırakıyor.
Sivas Mutfağının Geleneksel Lezzeti: Peskütan Çorbası
Sivas mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan peskütan çorbası, hem besleyici içeriği hem de tok tutucu özelliğiyle dikkat çekiyor. Özellikle kış aylarında sıkça tüketilen çorba, ana yemek kadar doyurucu olmasıyla biliniyor. Sütün ekşitilerek yoğurt kıvamına getirilen peskütan çorbası, dört mevsim sofralardaki yerini koruyor. Yazın soğuk tüketildiğinde serinletici bir etki sunarken, kışın sıcak içildiğinde vücudu ısıtıyor. Bağışıklık sistemini güçlendiren bu geleneksel lezzet, benzersiz tadıyla damaklarda iz bırakıyor.
Geleneksel Yöntemlerle Yapılan Peskütan Çorbası
Uzmanlar, özellikle gençlerin hazır gıdalara yöneldiğini belirtirken, besin değeri yüksek geleneksel yemeklerin sağlık açısından daha faydalı olduğunu vurguluyor. "Peskütan çorbası, tek başına ana yemek" olarak kabul ediliyor.
Ev Hanımı Meliha Akben’in Peskütan Çorbası Tarifi
Yıllardır geleneksel yöntemlerle peskütan çorbası yapan ev hanımı Meliha Akben, “Peskütan çorbası genellikle bahar aylarında yapılır. Sivas’a özgü bir yemektir. Hem süt hem de yoğurt ile de yapılabilir. Süt yayık makinesine konulur ve yayılır. Üzerinde oluşan yağlar alınır ve tekrardan yayılır. Yapılan işlem bittikten sonra tencereye alınır ve kesilmemesi için devamlı karıştırılarak koyu kıvam haline gelmesi sağlanır. Peskütanın miktarına bağlı olarak un eklenir. Daha sonra soğuk suya tencere oturtulur ve tekrardan karıştırma işlemi uygulanarak soğumasını sağlanır. Ürün soğuduktan sonra bez torbaları ile süzülür. Süzülen peskütan kullanıma hazır hale gelmiştir ve kalın kaya tuzu eklenerek koruma altına alınır. Soğuk havalarda sıcak ve lezzetli bir çorba isteğinde peskütan çorbası yapılır. Peskütan çorbası yapımında yarma (buğday), yeşil mercimek ve parça et kullanılır” dedi.
Peskütan Çorbası: Doyurucu, Besleyici ve Sağlıklı
Sivas’taki gençler peskütan çorbasını bilir. Ama şimdiki gençler daha çok lokanta ve fast food tarzı hazır yemeklerle besleniyorlar. Bu durumda ebeveynlere de iş düşmektedir. Çocuklarını evde yapılan yemeklere, çorbalara sağlık açısından alıştırmaları gerekiyor. Peskütan çorbasını da doyurucu, besleyici, tok tutucu ve aynı zamanda lezzetli bir çorba olarak tavsiye edebilirim. Peskütan çorbası doyurucu özelliği ile tek başına ana yemektir diye ekledi.